ATUN MECHADO

ATUN MECHADO

INGREDIENTES
Trozo de atún	Cebollas
Ajos	Pimienta molida
Nuez moscada	Vino oloroso
Sal	Laurel
Aceite

Hacer el sofrito de la cebolla y ajos. Rehogar el atún, echar las pimienta, nuez moscada, vino oloroso, sal, laurel y aceite.

En olla rápida, aprox. 25 minutos.

PASAR LA SALSA EN UNA PASADERA Y ACOMPAÑAR CON EL ATUN.

CRUJIENTE CON ENSALADA MAR Y MONTAÑA

CRUJIENTE CON ENSALADA MAR Y MONTAÑA

Ingredientes

lechugas variadas

8 langostinos

1 hoja de laurel

Para los crujientes

1 huevo

6 cucharadas de harina

6 cucharadas de nata líquida

2 lonchas de jamón serrano

Para las setas marinadas

1/2 kg. de níscalos pequeños

½ pastilla AVECREM VERDURAS

1 cebollita

1 dl. (1/2 vaso) de vinagre de vino

blanco

1 dl. (1/2 vaso) de agua

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

3 ó 4 granos de pimienta

1 clavo de especia

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharada e aceite de oliva

Preparación

Limpiar las setas, sazonar con

sartén con el aceite y la cebollita picada durante 10 minutos. Trasladarlas a un bol y reservarlas.

Aparte, colocar una sartén al fuego con el vinagre y el resto de los ingredientes y dejar reducir el

líquido a la mitad. Verterlo sobre las setas y dejarlas marinar durante 2 horas.

Preparar los crujientes: introducir todos los ingredientes en un bol y batirlos. Dejarlos reposar

durante 2 horas y extender la masa resultante con un pincel sobre una superficie antiadherente

formando rectángulos. Espolvorear cada rectángulo con el jamón cortado en tiritas finas y las

semillas de sésamo. Cocer los crujientes en el horno, precalentado a 180° C, durante 8 minutos.

Cocer los langostinos en agua hirviendo salada y la hoja de laurel durante 4-5 minutos, escurrirlos

y pelarlos. Montar el plato colocando en el fondo un crujiente, encima un puñadito de lechugas

variadas, dos langostinos y otro crujiente. Repartir por encima algunas setas marinadas y aliñar el

plato con su propia vinagreta. Servir enseguida.½ pastilla AVECREM VERDURAS, desmenuzada, y saltearlas en una

ENSALADA DE COGOLLOS CON CEBOLLAS TIERNAS

ENSALADA DE COGOLLOS CON CEBOLLAS TIERNAS

Ingredientes

4 cogollos

1 manojo de cebollas tiernas (cebolletas)

100 gr. de aceitunas negras de Aragón

8 filetes de anchoas

2 cucharadas de vinagre balsámico

4 cucharadas de aceite de oliva

pimienta

1 pastilla de AVECREM VERDURAS

Preparación

Eliminar las hojas exteriores de los cogollos, en caso de que éstas estén estropeadas, no obstante,

normalmente no es necesario y se pueden aprovechar enteros.

Si los cogollos son pequeños, cortarlos por la mitad a lo largo, y si son más grandes cortarlos en

cuartos. Colocarlos en platos individuales o bien en una fuente de forma regular.

Colocar un filete de anchoa sobre cada trozo de cogollo. Pelar las cebollas tiernas, partirlas por la

mitad a lo largo y cortarlas en rodajitas. Colocarlas en una escurridera y lavarlas bien bajo el grifo.

Rehogar la cebolleta en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego lento, removiendo de vez en

cuando, hasta que estén transparentes. Sazonar con AVECREM VERDURAS desmenuzada, agregar

el vinagre balsámico y las aceitunas y cocer 2 minutos más. Repartir las cebolletas sobre los

cogollos y servir.