ENSALADA DE COGOLLOS CON CEBOLLAS TIERNAS
Ingredientes
4 cogollos
1 manojo de cebollas tiernas (cebolletas)
100 gr. de aceitunas negras de Aragón
8 filetes de anchoas
2 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
1 pastilla de AVECREM VERDURAS
Preparación
Eliminar las hojas exteriores de los cogollos, en caso de que éstas estén estropeadas, no obstante,
normalmente no es necesario y se pueden aprovechar enteros.
Si los cogollos son pequeños, cortarlos por la mitad a lo largo, y si son más grandes cortarlos en
cuartos. Colocarlos en platos individuales o bien en una fuente de forma regular.
Colocar un filete de anchoa sobre cada trozo de cogollo. Pelar las cebollas tiernas, partirlas por la
mitad a lo largo y cortarlas en rodajitas. Colocarlas en una escurridera y lavarlas bien bajo el grifo.
Rehogar la cebolleta en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego lento, removiendo de vez en
cuando, hasta que estén transparentes. Sazonar con AVECREM VERDURAS desmenuzada, agregar
el vinagre balsámico y las aceitunas y cocer 2 minutos más. Repartir las cebolletas sobre los
cogollos y servir.
